Santoku kniv TWIN® 1731 ZWILLING

Product detailed description

Santokukniven TWIN® 1731 hører til de asiatiske knive. Den har et bredt og frem for alt skarpt blad. Alle Santoku-knive fremstillet af ZWILLING J. A. Henckels har en fint poleret kant. Den højglanspolerede facet reducerer friktionen, så snittet bliver mere præcist og kræver færre kræfter. Denne altmuligmand fra det asiatiske køkken kan bruges på tre måder: til tilberedning af kød, fisk og grøntsager. Du vil sætte pris på Santoku-knivens fremragende blad, f.eks. når du skærer tomater, hvis form og tekstur ikke ændrer sig under udskæringen.

Serie TWIN® 1731

• Mærkets bedste produktlinje ZWILLING
• Håndtag i ibenholt fra Makassar
• Bladet blander japansk og europæisk skærekultur
• Fremragende ergonomi
• Unik Pro Touch-beskyttelsesgeometri for mere komfortabel, præcis og sikker kontrol
• Innovativ kileformet klinge
• Eksklusivt højtydende stål Cronidur 30
• FRIODUR® - frysehærdet klinge
• SIGMAFORGE® - smedet i ét stykke
• Hårdhed ca. 60 HRC i henhold til Rockwell
• Håndskåret
• Styring af laserklinge
• Livstidsgaranti mod fabrikationsfejl i klingen
• Knivene tåler ikke opvaskemaskine

Den nye generation af knivserien TWIN® 1731 kombinerer på subtil vis afprøvede teknikker med moderne teknologi. Det er nogle af de fineste knive i verden med en hårdhed på ca. 60 HRC ifølge Rockwell, som i ordets egentlige forstand imponerer med deres harmoniske samspil mellem innovation og design. De kombinerer højteknologisk produktion og håndarbejde. Mærkets rige erfaring og tradition kan genfindes i dem, men i en ny fortolkning. Det er en klassiker, der kombinerer mesterskab i smedning, materiale og form på en håndgribelig måde.

Anvendte teknologier og materialer

For at opnå den perfekte skarphed og holdbarhed anvendes Cronidur 30-stål, der oprindeligt er udviklet specielt til rumfartsindustrien, til at producere knivene i TWIN® 1731-serien. ZWILING J. A. Henckels er den eneste producent, der bruger denne unikke type stål til produktion af knive. Cronidur 30-stål er ca. 100 gange mere korrosionsbestandigt end standardstål og er ekstremt hårdt. Kombinationen af fremragende knowhow inden for forarbejdning af rustfrit stål og brugen af værdifulde materialer giver ægte glæde ved brugen af TWIN® 1731-knivserien.

Stålets egenskaber forbedres yderligere med henblik på knivproduktion ved hjælp af en særlig patenteret FRIODUR®-hærdningsmetode, hvor stålet fryses til -70 °C efter opvarmning til en temperatur på over 1000 °C og hærdning, og derefter opvarmes to gange mere til en temperatur på ca. 250 °C. Den resulterende molekylære struktur øger knivens hårdhed, sejhed og korrosionsbestandighed betydeligt.

Bladet er smedet af et enkelt stykke stål ved hjælp af SIGMAFORGE®-metoden, som forbedrer stålets egenskaber. Klinger smedet på denne måde har en tættere og mere homogen struktur, som sikrer større styrke, sejhed og modstandsdygtighed over for sløvhed.

Den stabile klinge og klingens perfekte geometri resulterer i en enestående skæreevne og præcis kontrol i snittet. Den skarpe vinkel giver endnu større skarphed, hvilket gør det sjovere at skære. Takket være det kileformede snit trænger kniven ubesværet ind i maden.

Pro Touch-beskyttelsen er integreret som en del af stålklingen i ét stykke. Sikrer korrekt vægtfordeling og sikrer præcis og sikker knivstyring. Beslagene på TWIN® 1731-knivenes skæfte flyder jævnt ind i den øverste del af ricassoen for et endnu mere behageligt greb.

Det ergonomiske håndtag er lavet af olieret Makassar ibenholt. Den kombinerer innovation og design på den mest meningsfulde måde. Ibenholttræ er meget sjældent, hårdt og stabilt selv i fugtige omgivelser, men det er ikke egnet til at vaske i opvaskemaskinen.

Skæftets smukke udseende understreges af det specialdesignede knivskaft, som kun er synligt nedefra. Den perfekte sammenføjning af de enkelte dele forhindrer også, at aflejringer og bakterier sætter sig fast, så knivene lever op til strenge hygiejnestandarder.

Knivserien ZWILLING af den milanesiske arkitekt og designer Matteo Thun vil med sine rene former og kvalitet ikke kun appellere til knivelskere og kendere, men frem for alt til brugere, der sætter pris på ekspertise, kræver den bedst mulige kvalitet og forstår design.

Slibning af knive ZWILLING

Alle knive skal slibes fra tid til anden. Santoku-knive, som har et særligt blad, er ingen undtagelse. ZWILLING TWIN Stone Pro og Finishing Stone Pro er velegnede til TWIN slibning af Santoku-knive . Vi tilbyder også original slibning direkte hos producenten - vi kan sørge for, at kniven bliver sendt til ZWILLING J. A. Henckels i Tyskland. Hvis det er nødvendigt, kan vi også anbefale et bestik med erfaring i slibning af knive af mærket ZWILLING i Prag.