Til flambering

Flambering - en imponerende madlavningsteknik

Hvad betyder flamberet i madlavning?

Flambering er en tilberedningsmetode, hvor man antænder en spiritus, f.eks. brandy eller rom, for at skabe et flammehav i en varm gryde. Dette gøres ofte for at afslutte retter som bøf, pandekager eller bananfars, og det gøres normalt for at tilføje lidt smag og spektakel til madlavningen.

Se vores omfattende udvalg af sauterpander eller universalstegepander for at vælge den ideelle pande til flambering af din ret.

Hvordan flamberer jeg en madvare?

For at flambere mad skal du bruge en varm pande, en flamberingsbrænder eller en lighter med langt skaft, spiritus med højt alkoholindhold som brandy, rom eller whisky og den ret, du vil flambere. Den vigtigste generelle procedure, du skal følge, når du flamberer din ret, er som følger:

• En stegepande eller pande skal forvarmes til middelhøj varme. Panden skal være varm nok til at stege maden med det samme.
• Spritten skal tilsættes gryden og have lidt tid til at varme op.
• Hold hænder og ansigt væk fra flammen, mens du langsomt tænder op i grydens indhold.
• Alkoholen skal gå i brand og bryde ud i flammer. Alkoholen brænder hurtigt af og efterlader en stærk smag og duft. Hvis flammen ikke tændes med det samme, skal du vippe gryden forsigtigt eller bringe den tættere på flammen, så dampene kan komme i kontakt med flammen.
• Tilsæt eventuelle andre ingredienser som smør, krydderurter eller krydderier, når flammerne har lagt sig, og fortsæt derefter med at tilberede retten, som du ønsker.

Det er vigtigt at huske, at flambering kan være risikabelt, hvis det gøres forkert, og derfor er det vigtigt at være forsigtig, når man bruger denne teknik. Brug et forklæde og ovnhandsker. Det er også en god idé at have et låg ved hånden til at slukke flammerne, hvis de kommer ud af kontrol.