Universal stegepander

Pander – hvilke pander er bedst at stege med?

Pander er uundværlige i ethvert køkken. De mest almindelige typer pander er aluminiums-, rustfrit stål-, kobber- eller støbejernspander. Hvert materiale har sine egne egenskaber og fordele, som du kan læse mere om nedenfor eller i vores komplette pandeguide her.

Hvilke pander er de bedste, og hvilken type mad er de velegnede til?

• Rustfri stålpander til stegning: Praktisk talt uforgængelige, og materialet giver en fremragende varmefordeling. Velegnet til næsten alle typer mad, du ønsker at stege, sautere eller brune.
• Aluminiumspander er bedst til at stege mindre portioner kød, bøffer, burgere eller spejlæg. Aluminiumspander er lette og leder varme rigtig godt, men husk på, at de ikke holder særlig godt på varmen, så når du tilføjer mad til en varm pande, vil temperaturen svinge.
• Støbejernspander er bedst til bøffer, men også til stegning og sautering af forskellige typer mad. Du skal dog huske, at du ikke må bruge dem til fødevarer som tomater og andre syreholdige ingredienser, delikat fisk, æg eller klistrede desserter.
• Kobberpander opvarmer og køler hurtigt ned, ser smukke ud og er en fantastisk dekoration til ethvert køkken. De er ideelle til tilberedning af retter, der kræver konstant varme og præcis temperaturregulering (til fisk, saucer eller slik som karamel), men bør ikke bruges med syreholdige ingredienser som citronsaft, vin eller tomater.

Køb af den rigtige pande afhænger også af, hvilken type mad du normalt steger, hvilken type komfur du bruger, og hvor mange personer du normalt laver mad til. Du kan også se vores udvalg af wokpander og grillpander.

Er non-stick pander gode til stegning, og hvorfor hader professionelle kokke dem?

Pander med non-stick er meget praktiske og nemme at bruge, og mange bruger dem gerne til forskellige madlavningsopgaver, herunder stegning, bruning og braisering. Du skal dog være opmærksom på, at de typisk er ret sarte, og at non-stick-belægningen let kan blive beskadiget, hvis du bruger det forkerte køkkenudstyr eller for stærke, slibende rengøringsmidler. Det er grunden til, at professionelle kokke sjældent bruger dem i professionelle køkkener eller restauranter, hvor panderne er i konstant brug.

Non-stick-pander af høj kvalitet er dog fantastiske redskaber til hjemmebrug, og kombinationen af rustfrit stål og non-stick-egenskaber er ideel til alle typer hjemmekokke, også nybegyndere. Brug dine non-stick-pander især til æggeretter, grøntsager, fjerkræ og fisk.

Hvor ofte bør du udskifte dine non-stick-pander?

Som tommelfingerregel bør du udskifte dem cirka hvert femte år. Du bør dog jævnligt tjekke dine pander, og hvis du bemærker, at de er deforme, ridsede eller misfarvede, bør du stoppe med at bruge dem med det samme.

Hvilke pander er bedst?

Hos Kulina finder du et stort udvalg af pålidelige kvalitetspander fra kendte producenter som Zwilling, Fissler, Woll eller WMF. Valget afhænger af, hvilket materiale du foretrækker, og hvor mange penge du er villig til at investere i din pande. Vælg Tefal, hvis du leder efter en billig pande med non-stick belægning, eller gå efter de Buyer, hvis du har råd til en førsteklasses pande fra en legendarisk fransk producent.

Hvordan plejer du dine pander?

Hvert materiale har sine egne specifikationer og kræver derfor individuel pleje:

• Brug kun silikoneredskaber på non-stick pander.
• Vask altid dine pander i hånden, og brug ikke stærke rengøringsmidler eller skuresvampe.
• Tør dine pander straks efter vask.
• Undgå store temperaturændringer (læg aldrig en varm pande under koldt vand).
• Forsøg at undgå sure fødevarer og aerosolsprays til madlavning.
• Smør panden med et tyndt lag olie efter tørring.
• Opbevar panderne korrekt.