Brødkniv SHUN PREMIER TIM MÄLZER 23 cm, KAI

Product detailed description

Når en kok, der har tilbragt år i professionelle køkkener, er involveret i udviklingen af knive, forventer man et lidt andet resultat end fra et rent designprojekt. SHUN PREMIER TIM MÄLZER bygger på kombinationen af erfaringer fra den virkelige verden og japansk produktion fra KAI. Det er et samarbejde mellem to verdener, der har rigtig meget at sige, når det kommer til knive.

Vigtigste fordele:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER er en håndlavet japansk premiumserie, der er designet med henblik på de professionelle kokkes krav - den kombinerer en hård VG-MAX-kerne, damascener-konstruktion, en funktionel hammerslået overflade og et præcist afbalanceret skæfte i brunt pakkawood.
• Tim Mälzer er en tysk professionel kok, gastronom, kogebogsforfatter og kendt tv-personlighed, som har været med til at konceptualisere denne serie med fokus på det professionelle køkkens behov.
• Bladet har tre markant forskellige zoner: den øverste del med en hammerslået Tsuchime-overflade, et fint mat damaskusmønster i midten og en højpoleret skærkant, som giver hele kniven et teknisk sofistikeret og unikt udseende.
• Den hammerslåede Tsuchime-overflade er ikke kun til pynt – de små fordybninger skaber luftlommer under udskæringen, hvilket hjælper med at reducere, at ingredienserne klæber til bladet.
• Bladets kerne består af VG-MAX-stål med en hårdhed på 61 ±1 HRC, hvilket skaber grundlaget for høj skarphed og god holdbarhed af skæret ved regelmæssig brug.
• VG-MAX-kernen er på hver side omgivet af 32 lag damaskusstål, så bladet kombinerer en meget hård skæredel med en flerlagskonstruktion, der giver det fleksibilitet og det typiske SHUN-mønster.
• Brødkniv TDM-1705 har en klinge på 23 cm og er beregnet til bagværk med en hård skorpe og en blød inderside, hvor du har brug for at trænge rent igennem overfladen uden unødigt at trykke krummen sammen.
• Det specielle KAI bølgeskær bider let i brød, baguettes og andet bagværk, og den lange klinge gør det muligt at føre snittet i glidende bevægelser gennem hele brødet.
• Bølgeskæret er tilpasset, så det arbejder effektivt under udskæringen uden behov for at lægge stort tryk på kniven, hvilket hjælper med at bevare bagværkets form og struktur.
• Kniven er håndlavet i Japan og hører til premium-delen af KAI-sortimentet, hvor der ud over selve skarpheden også fokuseres på balance, overfladefinish og komfort ved længere tids arbejde.
• Det mellembrune greb af pakkawood er symmetrisk, så det passer til både højre- og venstrehåndede, og dets fine mønster af træ står i flot kontrast til det markant strukturerede blad.
• I enden af skæftet er der indgraveret et tyrehoved - Tim Mälzers personlige symbol og et kendetegn for hele SHUN PREMIER TIM MÄLZER-serien.
• Den gennemgående tange i skæftet øger stabiliteten af hele konstruktionen og er med til at skabe en afbalanceret helhed, der føles sikker og forudsigelig under lange snit.
• Den sømløse overgang mellem klinge og skæfte gør det mere behageligt at holde kniven helt tæt på klingen og giver bedre kontrol ved længere snit.
• Det 12,5 cm lange skæfte giver masser af plads til et sikkert greb og afbalancerer den lange klinge, der er designet til glidende udskæring af bagværk.
• En vægt på 230 g giver TDM-1705 en behagelig stabilitet under arbejdet, mens kniven stadig er nem at håndtere, selv når du skærer større brød.
• TDM-1705 er især designet til de situationer, hvor du ønsker at skære rent igennem en hård skorpe uden at mase den bløde midte - den lange klinge og bølgeskæret er skabt til netop denne type opgave.
• KAI betragter ikke kun klinger som et enkelt punkt i kataloget - i mere end hundrede år har de udviklet knowhow inden for skærende kanter på tværs af køkkenknive, industrielle klinger og andre specialiserede blade.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 23 cm
• håndtagets længde: 12,5 cm
• bladmateriale: kerne af VG-MAX-stål, 32 lag Damaskusstål på hver side
• stålhårdhed: 61 ±1 HRC
• skæftemateriale: pakkawood
• tåler ikke opvaskemaskine

Pleje af KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER-kniv:

• Vask kniven op i hånden i varmt vand med et mildt opvaskemiddel, og tør den af med det samme efter vask.
• Kom den ikke i opvaskemaskinen, da høje temperaturer og aggressive opvaskemidler kan beskadige både blad og greb samt forkorte skærets levetid.
• Skær ideelt set på et skærebræt af træ eller plast. Glas1, sten, keramik og metal kan gøre skæret hurtigere sløvt eller beskadige det.
• Brug ikke kniven til ben, frosne madvarer eller til at lirke, vride eller på anden måde udsætte bladet for hård belastning.
• Skyl og tør kniven hurtigst muligt efter skæring af syreholdige eller salte madvarer.
• For at genoprette skarpheden er det bedst at bruge en vand-kombineret slibesten, der er egnet til japanske knive.
• Opbevar kniven således, at skæret ikke rører ved andre metalgenstande – for eksempel i en knivblok, på en magnetskinne eller med en beskyttende bladbeskytter.
• Lad ikke håndtaget af pakkawood være vådt eller nedsænket i vand i længere tid; tør det altid grundigt af efter vask.