Brød bradepander

Brødforme – til hjemmebagt brød præcis efter dine ønsker

Duften af nybagt brød har én ulempe – når først du har vænnet dig til den, har købebrød ikke en chance. Og den rigtige brødform vil gøre din hjemmebagning betydeligt nemmere. Den hjælper dejen med at holde formen, sikrer betingelserne for en jævn bagning og kan, afhængigt af den valgte formtype, også bidrage til at skabe en flot, sprød skorpe.

Hvordan vælger man en brødform?

Først skal du gøre dig klart, hvad du vil bage. En klassisk aflang form er ideel til toastbrød og andet formbagt brød, men du kan også bruge den til søde formkager eller f.eks. farsbrød. Til et rustikt rundt eller ovalt brød er specielle brødforme, ofte med låg, velegnede. Og hvis du har lyst til at lave hjemmebagte baguettes, boller eller bagels, skal du række ud efter en form, der er designet specifikt til den pågældende type bagværk.

Metal, keramik eller silikone?

Metalforme leder varmen godt, opvarmes hurtigt og er et fremragende universelt valg til regelmæssig bagning. Vær også opmærksom på overfladebehandlingen, når du vælger – en non-stick-belægning gør det nemmere at få det færdige brød ud.

Keramiske forme opvarmes langsommere og akkumulerer varmen godt. Specielle keramiske brødforme med låg skaber desuden et lukket miljø under bagningen, som holder på den fugt, der frigives fra dejen. Dette hjælper med at skabe forhold, der minder om dampbagning – brødet kan hæve flot og få en sprød skorpe.

Silikoneforme er lette, pladsbesparende, og det færdigbagte brød er nemt at tage ud af dem. Udover klassiske brødforme findes der også formede varianter til baguettes, boller eller bagels.

Størrelsen betyder noget

Formens størrelse bør svare til mængden af dej. I en for stor form bliver brødet fladt, mens dejen i en for lille form kan flyde over under hævning eller bagning. Hvis du bager efter en bestemt opskrift, skal du følge formens anbefalede mål eller volumen. Hvis du vil have én universel form til dine yndlingsopskrifter, skal du tage udgangspunkt i den mængde dej, du oftest tilbereder.

Ikke kun til brød

En klassisk aflang form behøver bestemt ikke at stå og samle støv i skabet, indtil det er tid til det næste brød. Den fungerer lige så godt til banankage, sandkage, postej, terrine eller farsbrød. En brødform af høj kvalitet er derfor et af de stykker bageudstyr, som du vil bruge betydeligt oftere, end navnet antyder.