Grøntsagskniv NAKIRI SHUN CLASSIC 16,5 cm, KAI

Product detailed description

Nogle knive er blot redskaber. KAI SHUN CLASSIC har desuden en lille historie. Damaskusmønstret, den håndlavede japanske produktion og et traditionelt udformet, sort greb minder om en tid, hvor bladets kvalitet blev taget meget personligt. I dag behøver du heldigvis ikke længere at udfordre nogen til duel på grund af det – lige bortset fra ingredienserne til aftensmaden. Men vinderen er givet på forhånd.

Vigtigste fordele:

• KAI SHUN CLASSIC er en førsteklasses serie af håndlavede japanske knive, der forbinder traditionel knivmagerarv med moderne produktionsteknologier – med damascenerblad, en hård VG-MAX-kerne og et elegant sort håndtag af pakkawood.
• Serien bygger på KAI's knivmager-knowhow fra Seki, hvor brandet siden 1908 har udviklet sin klinge-produktion, og overfører den til en omfattende kollektion, der også er designet til krævende dagligt og professionelt arbejde.
• Nakiri DM-0728 med en klinge på 16,5 cm er en traditionel japansk kniv, en grøntsagskniv, der tilbyder en bred arbejdsflade, rigtig god kontrol og effektive, lige snit på skærebrættet.
• Det høje, rektangulære blad er fremragende til kål, løg, rodfrugter, krydderurter og andre ingredienser, hvor du vil snitte hurtigt og med god plads under knoerne.
• Den mere lige ægprofil understøtter en op-og-ned-bevægelse i stedet for en udtalt vuggende bevægelse, hvilket svarer til den typiske måde at arbejde med en Nakiri på, når der hurtigt skal snittes store mængder grøntsager.
• Bladets brede overflade er også praktisk efter selve snitningen – du kan nemt samle de snittede grøntsager op og flytte dem fra skærebrættet direkte over i en Gryde eller pande.
• Bladets kerne består af VG-MAX-stål med en hårdhed på 61 ±1 HRC, som strækker sig helt ud til selve æggen og danner grundlag for høj skarphed og stabile skæreegenskaber.
• VG-MAX-kernen er omgivet af 32 lag Damaskusstål på hver side, så bladet kombinerer en hård skærekerne med en mere fleksibel og holdbar flerlagskonstruktion.
• Det karakteristiske halvmatte damaskusmønster skabes af selve bladets opbygning og giver hver kniv det typiske SHUN-udseende, uden at det blot er en overfladedekoration.
• Den dobbeltslebne æg muliggør en naturlig måde at skære på uden at skulle tilpasse teknikken til den traditionelle enkeltslebne japanske slibning.
• Kniven er håndlavet i Japan, hvor SHUN-serien forbinder traditionelt håndværk med moderne produktions- og kontrolmetoder.
• Et slankt, sort greb af pakkawood har en traditionel japansk kastanjeprofil, og takket være kvalitetsharpiks modstår det nemt fugt ved regelmæssig brug.
• Den typiske form på håndtaget med en lille ryg på højre side understøtter et behageligt og sikkert greb, hvilket du især vil sætte pris på ved gentagne snit og hurtigt arbejde på skærebrættet.
• Den integrerede tang, der går gennem håndtaget, er med til at øge stabiliteten og balancen i hele kniven, så det brede blad føles sikkert og let at kontrollere under arbejdet.
• Det 12,5 cm lange håndtag danner en afbalanceret helhed med det 16,5 cm lange blad og giver masser af plads til et fast og behageligt greb.
• Vægten på 216 g giver Nakiri en behagelig stabilitet ved lige snit, uden at den føles unødigt klodset under længere tids tilberedning af grøntsager.
• DM-0728 giver mest mening, når grøntsager udgør en væsentlig del af din madlavning – det brede blad og den mere lige æg giver dig en anden arbejdsstil end en klassisk kokkekniv eller Santoku.
• KAI betragter ikke kun klinger som en enkelt vare i et katalog – i mere end hundrede år har de udviklet knowhow om skærekanter på tværs af køkkenknive, industrielle klinger og andre specialiserede blade.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 16,5 cm
• håndtagets længde: 12,5 cm
• bladmateriale: kerne af VG-MAX-stål, 32 lag Damaskusstål på hver side
• stålhårdhed: 61 ±1 HRC
• grebmateriale: pakkawood (imprægneret med kvalitetsharpiks)
• tåler ikke opvaskemaskine

Pleje af KAI SHUN CLASSIC-kniven:

• Vask kniven op i hånden i varmt vand med et mildt opvaskemiddel, og tør den af med det samme efter vask.
• Kom den ikke i opvaskemaskinen, da høje temperaturer og aggressive opvaskemidler kan beskadige både bladet og håndtaget.
• Skær ideelt set på et skærebræt af træ eller plast. Glas1, sten, keramik og metal gør æggen sløv unødvendigt hurtigt.
• Brug ikke kniven til ben, frosne madvarer eller til at lirke, vride eller udsætte bladet for anden sidelæns belastning.
• Skyl og tør kniven hurtigst muligt efter skæring af syreholdige eller salte madvarer.
• For at genoprette skarpheden er det bedst at bruge en vand-kombineret slibesten, der er egnet til japanske knive.
• Opbevar kniven således, at skæret ikke berører andre metalgenstande – for eksempel i en blok, på en magnetskinne eller med en beskyttelseskappe til bladet.
• Lad ikke håndtaget af pakkawood være vådt eller nedsænket i vand i længere tid; tør det altid grundigt af efter vask.