Japansk kniv GYUTO KANETSUNE 24 cm, Dellinger

Product detailed description

Der findes køkkenredskaber, som man kun tager frem to gange om året, og hver gang spekulerer man på, hvorfor man egentlig købte dem. Med GYUTO KANETSUNE er der snarere risiko for det modsatte problem – at de andre knive i blokken kommer til at vente mistænkeligt længe på deres tur. En universel kokkekniv har kort sagt rigtig gode forudsætninger for at blive månedens medarbejder.

Vigtigste fordele:

• KANETSUNE AUS-10 PRO GYUTO 240 mm er en stor, alsidig japansk kniv (kokkekniv) til kokke, der ønsker masser af længde, kontrol og plads på skærebrættet til et virkelig flydende arbejde.
• Det lange blad håndterer nemt større stykker kød, store grøntsager og længere snit, hvor det ikke er nødvendigt at skære råvaren over med flere korte bevægelser.
• Japansk rustfrit stål AUS-10 med en hårdhed på 59-60 HRC gør det muligt at skabe en meget skarp æg, der trænger rent igennem råvarerne uden behov for at trykke unødigt.
• Stål AUS-10 indeholder 0,95-1,10 % kulstof sammen med molybdæn, vanadium og andre legeringselementer, hvilket kombinerer sejhed med en høj korrosionsbestandighed.
• GYUTO-formatet giver kniven en bred vifte af anvendelsesmuligheder, lige fra snitning af grøntsager og krydderurter til udskæring af kød og den daglige tilberedning af større råvarer, hvor én alsidig kniv klarer det meste af arbejdet.
• Den asymmetriske 90/10-slibning til højrehåndede sikrer en markant skarphed og lettere gennemtrængning af råvarerne, så et velført blad arbejder hurtigt og med minimal modstand.
• Længden på 240 mm viser især sin fordel der, hvor en kortere kniv kommer til kort – ved udskæring af større stykker kød eller håndtering af store grøntsager har du et langt, uafbrudt snit til rådighed.
• Det klassiske skæfte i Plywood giver et godt greb og høj slidstyrke, hvilket matcher den funktionelle karakter af en kniv beregnet til regelmæssig brug.
• Det vestlige, ergonomiske skæfte med tre nitter vil især blive værdsat af kokke, der er vant til europæiske knive, da de kan udnytte den japanske æg uden at skulle ændre deres greb væsentligt.
• Full-tang-konstruktionen fører bladet gennem hele skæftet og skaber en solid enhed, der føles stabil, når man arbejder med større råvarer, og giver hånden den nødvendige kontrol.
• Vægten på 250 gram giver den store Gyuto en mere robust karakter, som passer godt til det 240 mm lange blad, og hjælper ved arbejde med større portioner uden at føles som et spinkelt værktøj.
• Den samledug længde på 370 mm gør denne model til en fuldværdig, stor kokkekniv, som bedst viser sine fordele på et rummeligt skærebræt og ved tilberedning af større mængder råvarer.
• I modsætning til de meget dekorerede japanske knive satser AUS-10 PRO på et enkelt udseende og en funktionel karakter – den fanger især opmærksomheden med sin ydeevne under selve skærearbejdet.
• KANETSUNE AUS-10 PRO GYUTO 240 mm vil give god mening for mere erfarne og ambitiøse hjemmekokke, der ønsker en længere japansk kniv som deres primære redskab til den daglige madlavning.
• Den er fremstillet i Japan af mærket Kanetsune Seki, så bag det praktiske, vestlige skæfte og det diskrete udseende ligger en japansk konstruktion med fokus på høj skarphed og et effektivt snit.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 24 cm
• total længde: 37 cm
• skæftemateriale: Plywood
• den hårde japanske æg er beregnet til præcis skæring, ikke til at hakke ben, frosne madvarer eller til brækning, hvor der kan opstå skader på den
• for at bevare skarpheden og udseendet bør kniven vaskes op i hånden, tørres af efterfølgende og opbevares sikkert, og må ikke komme i opvaskemaskinen