Japansk kniv KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 24 cm, Dellinger

Product detailed description

Nogle knive bliver brugt. Andre bliver beundret et øjeblik, før de tages i brug. KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI hører snarere til den anden gruppe, da det kræver en pæn portion selvkontrol at tage den frem til en steg og lade som om, det bare er et helt almindeligt arbejdsredskab. Men så kommer det første snit, og den æstetiske diskussion kan slutte.

Vigtigste fordele:

• KANETSUGU ZUIUN KIWAMI SUJIHIKI 240 mm er en udskærer kniv til de øjeblikke, hvor du ikke bare vil dele kødet op i portioner, men servere helt rene og elegante skiver.
• Det lange og smalle blad gør det muligt at føre snittet i ét roligt træk, så kød, fisk, skinke eller roastbeef forbliver pænt uden unødig masen og sønderrevne fibre.
• Bladets længde på 240 mm giver rigelig plads til en glidende udskæring af større stykker kød, stege, steaks og fisk uden behov for korte, gentagne snit.
• Kernen af SPG2-pulverstål med en hårdhed på ca. R63 ±1 HRC giver mulighed for en meget fin slibning og samtidig lang holdbarhed af skæret mellem slibningerne.
• Den konvekse japanske Hamaguriba-slibning hjælper bladet med at glide igennem råvaren med mindre modstand, så der ikke skal trykkes under udskæringen, og kniven arbejder let og naturligt.
• Ved tilberedning af sashimi, filetering af udbenede fisk eller udskæring af fint kød vil du sætte pris på den høje kontrol over snittet og muligheden for at bevare råvarens struktur i bedst mulig stand.
• Den mørke DLC-overflade Diamond Like Carbon er ikke kun et markant designelement, men reducerer også friktionen og mindsker, at madvarer klæber til bladet under arbejdet.
• Under den mørke overflade gemmer sig en 62-lags damaskuskonstruktion med en SPG2-kerne, som forener bladets stabilitet, beskyttelse af den hårde kerne og stålets karakteristiske mønster.
• Sub-Zero varmebehandling med dybdekøling til -70 °C eller lavere understøtter skærets hårdhed, sejhed og stabilitet ved langvarig brug.
• Det ottekantede håndtag af Pakka-wood i en ibenholt-nuance giver et sikkert greb og god kontrol, så kniven føles naturlig, selv ved længerevarende og præcis udskæring.
• Med en vægt på 162 gram forbliver denne 390 mm lange kniv overraskende let, så det lange blad ikke føles klodset under arbejdet og muliggør en følsom styring af snittet.
• Den markante spids i Kiritsuke-stil udvider arbejdsmulighederne til præcis efterskæring og dekorative detaljer, hvor ikke kun skarpheden, men også sikkerheden i styringen af bladet er afgørende.
• For elskere af steaks og BBQ kommer kniven især til sin ret ved den afsluttende udskæring før servering, hvor ensartede skiver kan forvandle veltilberedt kød til et væsentligt mere imponerende resultat.
• Den professionelle kok vil drage fordel af præcisionen og hurtigheden ved regelmæssig udskæring, mens den krævende hjemmekok får et redskab, der løfter snitarbejdet fra almindelig forberedelse til et bevidst arbejde med hvert enkelt snit.
• ZUIUN KIWAMI-serien kombinerer traditionel japansk geometri med moderne pulverstål, DLC-overflade og damaskuskonstruktion, så knivens tekniske niveau matcher dens markante udseende.
• Kniven er fremstillet i den japanske by Seki, og med sin kombination af et mørkt blad, damaskusmønster og et ibenholt-farvet håndtag vil den også appellere til kokke, for hvem redskabets udseende er en del af madlavningsoplevelsen.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 24 cm
• samlet længde: 39 cm
• håndtagsmateriale: pakka wood i en ibenholt-nuance
• den hårde japanske æg er beregnet til præcis skæring, ikke til at hakke ben, frosne madvarer eller til brækning, hvor der kan opstå skader på den
• for at bevare skarpheden og udseendet bør kniven vaskes op i hånden, tørres af efterfølgende og opbevares sikkert, og må ikke komme i opvaskemaskinen