Japansk kniv SUJIHIKI KANETSUNE 27 cm, Dellinger

Product detailed description

Der er knive, som du kan skære næsten alt med, og så er der knive, der forklarer dig, hvorfor visse opgaver skal udføres med et specialiseret værktøj. KANETSUNE SUJIHIKI kan føre til den lidt ubehagelige erkendelse, at mange års udskæring af kød med en universalkniv ikke var et udtryk for minimalisme, men snarere en unødigt stædig livsholdning.

Vigtigste fordele:

• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm er en lang japansk udskærer kniv til dem, der ønsker at få pæne skiver ud af stegen, skinken eller kalkunen i stedet for flossede snit og kompromiser ved servering.
• Det 270 mm lange blad giver rigelig plads til et rigtig langt og glidende træk, så du kan udskære et større stykke kød uden unødig saven med flere korte bevægelser.
• Ved tilberedning af oksecarpaccio viser Sujihiki sin stærke side fuldt ud – det lange blad hjælper med at skabe tynde og pæne skiver med god kontrol over hele snittet.
• Kalkun, steg eller skinke udskæres væsentligt mere glidende med et så langt blad, så de færdige skiver kan se lige så godt ud på tallerkenen, som selve kødet smager.
• Det japanske rustfrit stål AUS-10 med en hårdhed på 59-60 HRC gør det muligt at skabe en meget skarp æg, samtidig med at det giver god sejhed og høj korrosionsbestandighed.
• Stål AUS-10 indeholder 0,95-1,10 % kulstof sammen med molybdæn, vanadium og andre legeringselementer, som understøtter dets skæreegenskaber og holdbarhed ved regelmæssig brug.
• Det asymmetriske 90/10-skær til højrehåndede understøtter en højere skarphed og bedre indtrængning i de råvarer, der skæres, så et velført blad kan arbejde med et minimum af unødigt tryk.
• Længden på 270 mm giver denne SUJIHIKI en udpræget specialiseret karakter – det er ikke en kniv til små grøntsager, men et værktøj til lange, kontrollerede snit og præcis udskæring.
• Det klassiske vestlige skæfte af Plywood har et godt greb og høj slidstyrke, så du kan føre det lange blad fast og sikkert under udskæringen.
• Full-tang-konstruktionen fører bladet gennem hele skæftet og skaber sammen med de tre nitter en robust helhed, der matcher denne udskærer knivs arbejdskarakter.
• Vægten på 280 gram giver den lange SUJIHIKI en solid fornemmelse i hånden, så den ikke føles som et for spinkelt eller let værktøj, når du udskærer store stykker kød.
• Den samlede længde på 390 mm giver et virkelig stort arbejdsområde, mens det 115 mm lange skæfte giver hånden masser af kontrol over de lange og glidende udskæringstræk.
• Ved festlig servering eller tilberedning af større mængder kød vil du sætte pris på, at du ikke skal kæmpe med hver enkelt skive – SUJIHIKI er bygget til arbejde, hvor et glat og jævnt snit betyder alt.
• Det enkle udseende med et rent blad og et mørkt skæfte med tre nitter fremstår professionelt og funktionelt, så kniven satser ikke på det prangende, men på en tydelig arbejdskarakter.
• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm er velegnet til kokke, der ofte udskærer større stykker kød og ønsker at have en specialist til rene og lange snit ved siden af deres universalkniv.
• Kniven er fremstillet i Japan og hører til Kanetsune AUS-10 PRO-serien, som kombinerer en japansk æg med et ergonomisk skæfte af vestlig type.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 27 cm
• samlet længde: 39 cm
• skæftemateriale: Plywood
• den hårde japanske æg er beregnet til præcis skæring, ikke til at hakke ben, frosne madvarer eller til brækning, hvor der kan opstå skader på den
• for at bevare skarpheden og udseendet bør kniven vaskes op i hånden, tørres af efterfølgende og opbevares sikkert, og må ikke komme i opvaskemaskinen