Japansk kniv udskæringskniv GYUTOH 20 cm 5000MCD MIYABI

Product detailed description

"Enhver kokkes kniv er et glimt ind i hans sjæl."

Rokusaburo Michiba, japansk køkkenekspert og kok

Ekstremt skarpe japanske knive GYUTOH imponerer med deres stabile klinge i autentisk japansk form. Kniven har en enestående skærekraft og er ideel til at skære og snitte kød. Den højere spids er optimal til vugge-/glideskæring. 20 cm lang klinge og behageligt D-formet håndtag sikrer, at du har fuld kontrol over din skæring. Skærmens specifikke form understøtter perfekt det asiatiske greb på kniven. Kniven GYUTOH er også blevet populær blandt vestlige kokke.

Specifikationer: klingelængde 20 cm, håndtagslængde 13,7 cm, vægt 0,187 kg

Knivserien MIYABI 5000MCD kombinerer perfekt funktionalitet, ergonomi og unikt design. Hver enkelt kniv er resultatet af autentisk håndværk fra "Knivenes By" Seki. Traditionelt håndværk og moderne teknologi har resulteret i den højest mulige kvalitet blandt kommercielt producerede knive. Den ekstremt hårde Micro Carbide MC63 pulverstålkerne er indkapslet i 100 lag stål med to forskellige hårdheder. Den særlige bladfinish giver bladet en lagdelt tekstur, som giver hver kniv et originalt og unikt Damascener-blomstermønster. For at opnå endnu bedre stålegenskaber blev der anvendt en unik CRYODUR®-hærdningsproces, hvor stålet nedkøles til -196 °C. Det resulterende materiale har en ekstrem hårdhed på 63 Rockwell. Kniven er symmetrisk håndslebet i en "V"-form i en vinkel på 19°. Honbazukes traditionelle håndslibning er bevist gennem hundredvis af års arbejde af knivmestre. Det er en slibeproces i flere trin, hvor kniven først slibes med en lodret og vandret roterende slibesten, og til sidst poleres bladet med et honingbånd af læder. Takket være den kileformede skærekant trænger bladet let ind i maden. Det klassiske "D"-formede håndtag er lavet af Masur-birk. Træets struktur og årer er unikke på hvert stykke. Det anvendte materiale symboliserer perfekt den japanske respekt for naturen. Sofistikeret dekoration af håndtaget består af detaljer i asiatisk stil – et rustfrit stålhætte med logo, en mosaikstruktureret dekorativ nitte og en rød linje giver en stærk æstetisk oplevelse.

• Ekstremt hård Micro Carbide MC63 pulverstålkerne
• Hårdhed 63 Rockwell
• CRYODUR® - en unik metode til frysehærdning / temperering
• 101 lag af stål
• Damascener-design (blomster)
• Autentisk, smal japansk form
• V-formet kileudskæring
• Honbazuke unik trefaset håndslibning
• Katana Edge
• Høj bladfastholdelse, korrosionsbestandighed og optimal fleksibilitet
• Komfortabelt D-formet håndtag af Masur-birk
• Perfekt balance til komfortabel håndtering af kniven
• Fod i rustfrit stål med logo
• Livstidsgaranti mod fabrikationsfejl i klingen
• Tåler ikke opvaskemaskine

Skønhed og præcision er hovedtrækkene i japansk kultur, og den samme filosofi æres af mærket MIYABI fra japanske Seki – centrum for japansk knivfremstilling, siden det 14. århundrede. Den japanske traditionelle knivproducent har kombineret sin præcise håndværksmæssige forarbejdning med velprøvede produktionsmetoder og standarder fra det tyske mærke ZWILLING J. A. HENKELS. Handelsgruppen ZWILLING kunne således udvide sin portefølje med egen produktion af autentiske japanske knive, direkte i centrum af den japanske knivindustri.

Japansk sværdfremstilling har været en tradition i den opgående sols land i mange århundreder. Samuraisværd var og er beundret for deres unikke elegance, skarphed, skønhed og tekniske perfektion. De præcist forarbejdede MIYABI-værktøjer med et autentisk japansk blad er en værdig efterfølger til denne tradition. Knivenes fantastiske, næsten "kirurgiske" skarphed bevarer teksturen af de anvendte råmaterialer . Vær lige så krævende som de japanske kokke, og dit mål vil altid være en velsmagende ret, der ser perfekt ud.

Anbefalinger og vedligeholdelse:

• Brug ikke knivene til at skære ekstremt hårde ingredienser som f.eks. frosne fødevarer
• Udsæt ikke kniven for længerevarende kontakt med vand eller salt
• Undgå at bøje kniven
• For at bevare skarpheden anbefales det at vaske kniven i hånden med et mildt rengøringsmiddel efter brug og tørre den med det samme
• Beskyt klingen mod stød
• Hvis du ikke bruger kniven i længere tid, er det en god idé at pakke den ind i tørt stof eller avispapir. Den blækolie, der bruges på avistrykkeriet, beskytter bladet mod mulig korrosion
• Bladet kan tørres af med en klud vædet i olie som en del af plejen, hvilket øger modstanden mod korrosion
• Opbevar kniven på et sikkert sted