Kombineret slibesten SHUN 1000/4000 21 cm,KAI

Product detailed description

Kombineret slibesten KAI DM-0400 er et af de produkter, der ser diskrete ud, men som hurtigt afslører, hvem der derhjemme virkelig tager knive alvorligt. En almindelig person ser et fladt slibeværktøj. En entusiast ser endnu en mulighed for at bruge en halv time i fuld koncentration og derefter tvinge alle i husstanden til at se et stykke papir blive skåret over som demonstration.

Vigtigste fordele:

• KAI SHUN DM-0400 er en kombineret slibesten til vand med to kornstørrelser, som gør det muligt at genoprette æggen og efterfølgende give den en finere finish på ét og samme arbejdsværktøj.
• Siden med kornstørrelse #1000 er beregnet til grundlæggende slibning og genopretning af knivens skarphed, når en fin efterslibning ikke længere er tilstrækkelig.
• Den finere side med kornstørrelse #4000 bygger ovenpå den første slibefase og tjener to at udglatte og give æggen en mere præcis finish.
• Kombinationen af #1000 og #4000 er praktisk til regelmæssig vedligeholdelse af køkkenknive af høj kvalitet, da den kombinerer to på hinanden følgende slibetrin i én enkelt sten.
• DM-0400 hører til KAI SHUN-tilbehøret og er designet som en klassisk kombineret slibesten til vand til manuel slibning, hvor du har fuld kontrol over både vinkel og tryk på bladet.
• Før brug lægges stenen i blød i vand, indtil der ikke længere kommer luftbobler ud af den, og under slibningen skal overfladen holdes våd hele tiden.
• Vandet hjælper under slibningen med at skabe det nødvendige arbejdsmiljø på stenens overflade og fjerner samtidig de partikler, der opstår ved slibning af æggen.
• Under slibningen føres kniven frem og tilbage langs hele stenens længde, hvilket sikrer, at slibeoverfladen slides jævnt, og at æggen bearbejdes i hele sin længde.
• KAI anbefaler, at man ikke trykker unødigt hårdt under arbejdet – bladet føres kontrolleret hen over stenen, og trykket bør omtrent svare til den lette vægt af din hånd.
• Ved dobbeltslebne knive holdes bladet i en vinkel på ca. 15° i forhold til stenens overflade, og det er afgørende at holde denne vinkel så ensartet som muligt under hele strøget.
• Når selve kniven føres hen over stenen, anbefaler KAI, at æggen vinkles i ca. 45 til 60° i forhold til den kombinerede slibestens længdeakse.
• Så snart der dannes en fin grat på den ene side af æggen under slibningen, fortsættes der på samme måde på den anden side, indtil der også dannes en grat der.
• DM-0400 kan også anvendes til enkeltslebne japanske knive; men måden, de lægges mod den kombinerede slibesten på, adskiller sig fra almindelige, symmetrisk slebne blade.
• Stenens mål på 21 × 7 × 3 cm giver en tilstrækkelig lang og bred arbejdsflade til også at kunne slibe større køkkenknive behageligt.
• Designet inkluderer en sort base, som under arbejdet adskiller den kombinerede slibesten fra arbejdsfladen og hjælper med at skabe en mere praktisk arbejdseenhed.
• Under slibningen er det vigtigt, at stenen ikke rutsjer; KAI anbefaler derfor at bruge en egnet holder eller et andet stabilt, skridsikkert underlag.
• DM-0400 er særligt velegnet til situationer, hvor du ønsker at have fuld kontrol over slibeprocessen og, efter at have genoprettet skarpheden på kornstørrelse #1000, fortsætte direkte med en finere finish på #4000.
• KAI betragter ikke kun blade som en enkelt vare i kataloget – i mere end hundrede år har de udviklet knowhow omkring skærekanter, og udover selve knivene tilbyder de også specialiseret udstyr til slibning og langsigtet vedligeholdelse af dem.

Yderligere oplysninger:

• mål: 21 x 7 x 3 cm
• materiale: keramisk bundet slibemiddel
• Ved langvarig brug slides slibeoverfladen gradvist og kan miste sin planhed; til at udjævne den er en afretningssten beregnet til at genoprette den flade arbejdsflade, der kræves til præcis slibning.