Santokukniv SEKIMAGOROKU COMPOSITE 16,5 cm, KAI

Product detailed description

For KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE-serien er det ikke nødvendigt med lange forklaringer om, at der er tale om en moderne japansk kniv. Det er nok bare at kigge på den. Den kontrastrige samling af stål, en kobbers accent og et rent, lyst greb skaber et udseende, der virker næsten arkitektonisk. Og samtidig er der ikke tale om design for designets skyld, men om en brugskniv, der bare har tilladt sig at se hamrende godt ud.

Vigtigste fordele:

• KAI SEKIMAGOROKU COMPOSITE er en eksklusiv håndlavet japansk serie, der kombinerer to forskellige slags stål til ét markant blad – med et hårdt skær af VG-10, en ryg af SUS420J2 og en karakteristisk kobbers linje imellem dem.
• Begge dele af bladet er samlet med kobber, så den bølgede linje, der løber langs æggen, ikke kun er til pynt, men en direkte synlig del af knivens konstruktion.
• SEKIMAGOROKU COMPOSITE vandt Red Dot Design Award 2013 og kombinerer et teknisk usædvanligt blad med et lyst greb af pakkawood til en meget let, moderne og let genkendelig helhed.
• Santoku MGC-0402 har et blad på 16,5 cm og hører til blandt de mest alsidige japanske knive – den klarer nemt grøntsager, kød og fisk og fungerer fremragende til det hurtige, daglige arbejde på skærebrættet.
• Det brede blad giver god plads under fingerknoglerne, og efter snitningen kan du også bruge det til nemt at flytte de forberedte ingredienser over i en Gryde eller pande.
• Santoku-profilen egner sig godt to både lige og let vuggende snit, så du kan skifte fra grøntsager og krydderurter til kød eller fisk uden at skulle skifte kniv.
• Skæredelen af det meget hårde stål VG-10 har en hårdhed på 61 ±1 HRC og danner grundlag for høj skarphed, god holdbarhed af æggen og præcis snitføring.
• Bladets ryg består af rustfrit stål SUS420J2 med en hårdhed på 56 ±1 HRC, som supplerer den hårdere skæredel og skaber hele seriens karakteristiske to-materiale-konstruktion.
• Det dobbeltslebne skær er velegnet til både højre og venstre hånd og kombinerer høj skæreevne med god korrosionsbestandighed.
• Den afrundede ryg og den glatte metalovergang mellem blad og greb gør det behageligt at holde kniven tæt på bladet, hvilket giver dig bedre kontrol over Santoku-knivens bevægelser.
• Det lyse greb af pakkawood er slankt, let og symmetrisk, så det ligger godt i hånden på både højre- og venstrehåndede, samtidig med at det understreger det rene, moderne udtryk i hele COMPOSITE-serien.
• Grebets lave vægt forskyder balancen mere mod bladet, hvilket gør, at kniven føles mere levende under arbejdet og reagerer hurtigt på retningsskift.
• Det 14 cm lange greb giver rigelig plads til et sikkert greb og afbalancerer det brede Santoku-blad flot.
• En vægt på 166 g giver MGC-0402 en behagelig stabilitet, når der snittes, mens den stadig bevarer den lette og adrætte karakter, der er typisk for hele COMPOSITE-serien.
• Kniven er håndlavet i Japan og hører til i den eksklusive del af KAI-sortimentet, hvor der udover selve skarpheden også er fokus på bladets konstruktion, balance og den præcise forarbejdning af de enkelte detaljer.
• Kombinationen af lyst pakkawood, den fine kobbers linje og to kontrasterende typer stål giver MGC-0402 et markant udseende, der ikke forsøger at efterligne klassisk damaskus, men bygger på sin helt egen konstruktionsidentitet.
• Som den primære universalkniv tilbyder Santoku MGC-0402 en meget bred vifte af anvendelsesmuligheder – fra almindelig snitning af grøntsager over tilberedning af kød til finere arbejde med fisk, samtidig med at den bevarer en god kontrol og føles let i hånden.
• KAI har fremstillet knivblade siden 1908, og med COMPOSITE viser de en mere teknisk side af deres ekspertise inden for knivmageri – i stedet for det traditionelle lagdelte mønster arbejder de her med to separate typer stål, der er føjet sammen til en funktionel helhed.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 16,5 cm
• grebslængde: 14 cm
• bladmateriale: skæredel af stål VG-10, bladryg af rustfrit stål SUS420J2, kobbers
• stålhårdhed: 61 ±1 HRC / 56 ±1 HRC
• skæftemateriale: pakkawood
• udmærkelse: Red Dot Design Award 2013
• tåler ikke opvaskemaskine

Pleje af KAI SHUN CLASSIC-kniven:

• Vask kniven op i hånden i varmt vand med et mildt opvaskemiddel, og tør den af med det samme efter vask.
• Må ikke komme i opvaskemaskinen. KAI anbefaler at vaske sine køkkenknive op i hånden for at beskytte bladet, skæret og grebets materiale.
• Skær ideelt set på et skærebræt af træ eller plast. Glas1, sten, keramik og metal kan beskadige eller sløve æggen hurtigere.
• Brug ikke kniven til ben, frosne fødevarer eller anden grov belastning af bladet.
• Skyl og tør kniven hurtigst muligt efter skæring af syreholdige eller salte madvarer.
• For at genoprette skarpheden er det bedst at bruge en vand-kombineret slibesten, der er egnet til japanske knive.
• Opbevar kniven således, at skæret ikke berører andre metalgenstande – for eksempel i en blok, på en magnetskinne eller med en beskyttelseskappe til bladet.
• Lad ikke håndtaget af pakkawood være vådt eller nedsænket i vand i længere tid; tør det altid grundigt af efter vask.