SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO skrællekniv 9 cm, KAI

Product detailed description

Nogle kokkeskoler fører endeløse debatter om, hvilken type kniv der er den rigtige. Tim Mälzer valgte en betydeligt mere praktisk vej med MINAMO-serien: Tag en japansk Santoku, tilføj karakteren af en europæisk kokkekniv og overlad resten til de japanske mestre. Resultatet er en serie, der nægter at lade sig sætte i bås.

Vigtigste fordele:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO er en premium håndlavet japansk serie, der forbinder det japanske og europæiske koncept for køkkenknive og bygger på en hård VG-MAX-kerne, damaskus-konstruktion og et rent, moderne design.
• Tim Mälzer er en tysk professionel kok, gastronom, kogebogsforfatter og kendt tv-personlighed, som fik idéen til at kombinere karakteren av en japansk Santoku med en klassisk europæisk kokkekniv.
• Navnet Minamo refererer til den japanske betegnelse for en vandoverflade – det fine damaskusmønster på bladet skal minde om en vandoverflade, der kruses af regn, og giver hele serien dens karakteristiske visuelle identitet.
• Serien vandt Red Dot Award 2018 og German Design Award 2019, så dens markant rene kombination af et sort håndtag, poleret klinge og fint damaskusmønster vakte også opsigt inden for industrielt design.
• Bladets kerne består af VG-MAX-stål med en hårdhed på 61 ±1 HRC, hvilket skaber grundlaget for høj skarphed og god holdbarhed af skæret ved regelmæssig brug.
• VG-MAX-kernen er på hver side omgivet af 32 lag damaskusstål, så bladet kombinerer en hård skæredel med en mere fleksibel flerlagskonstruktion og det fine mønster, der er typisk for MINAMO-serien.
• Skærekniv TMM-0700 har en 9 cm lang klinge og er beregnet til præcisionsarbejde med mindre råvarer – skrælning, rensning, udskæring eller detaljeret snitning af frugt, grøntsager og krydderurter.
• Den korte og smalle klinge giver rigtig god kontrol over både spidsen og skæret, så den egner sig perfekt til opgaver, hvor en større kokkekniv er unødvendigt lang og mindre håndterbar.
• Det dobbeltslebne skær muliggør naturlig brug med både højre og venstre hånd og kræver ikke den teknik, der er typisk for enkeltslebne japanske knive.
• Kniven er håndlavet i Japan og hører til i den eksklusive del af KAI's sortiment, hvor der udover selve skarpheden også er fokus på balance, overfladebehandling og brugerkomfort.
• Et sort skæfte af pakkawood er symmetrisk, så det er velegnet til både højre- og venstrehåndede, og dets let buede underside hjælper med at skabe et mere behageligt og sikkert greb.
• Det smedede bryst i overgangen mellem klinge og håndtag hjælper med at afbalancere hele kniven og skaber en solid forbindelse mellem det lette håndtag og den korte, præcise klinge.
• Den glidende overgang mellem klinge og håndtag giver et behageligt greb tæt på skæret, hvor du har den største kontrol over knivens bevægelser under fint arbejde.
• Det 11 cm lange håndtag giver rigelig plads til et sikkert greb og passer godt til den kompakte karakter af en kniv, der er designet til detaljeret arbejde.
• En vægt på 71 g gør TMM-0700 utrolig let og hurtig at arbejde med, hvilket du vil sætte pris på ved skrælning, udskæring og andre opgaver, hvor der primært arbejdes med fingerspidserne og håndleddet.
• TMM-0700 er den lille, præcise specialist i hele MINAMO-serien – den kombinerer kompakte mål med en eksklusiv damaskus-konstruktion og er ideel som supplement til en større universalkniv.
• KAI betragter ikke bare klinger som endnu en vare i kataloget – i mere end hundrede år har de udviklet knowhow inden for skærekanter til både køkkenknive, industrielle klinger og andre specialiserede blade.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 9 cm
• håndtagets længde: 11 cm
• bladmateriale: kerne af VG-MAX-stål, 32 lag Damaskusstål på hver side
• stålhårdhed: 61 ±1 HRC
• skæftemateriale: pakkawood
• udmærkelser: Red Dot Award 2018, German Design Award 2019
• tåler ikke opvaskemaskine

Pleje af KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER MINAMO-kniven:

• Vask kniven op i hånden i varmt vand med et mildt opvaskemiddel, og tør den af med det samme efter vask.
• Læg den ikke i opvaskemaskinen, da høje temperaturer og aggressive opvaskemidler kan beskadige bladet, skæret og skæftet.
• Skær ideelt set på et skærebræt af træ eller plast. Glas1, sten, keramik og metal kan gøre skæret hurtigere sløvt eller beskadige det.
• Brug ikke kniven til ben, frosne madvarer eller til at lirke, vride eller på anden måde udsætte bladet for hård belastning.
• Skyl og tør kniven hurtigst muligt efter skæring af syreholdige eller salte madvarer.
• For at genoprette skarpheden er det bedst at bruge en vand-kombineret slibesten, der er egnet til japanske knive.
• Opbevar kniven således, at skæret ikke berører andre metalgenstande – for eksempel i en blok, på en magnetskinne eller med en beskyttelseskappe til bladet.
• Lad ikke håndtaget af pakkawood være vådt eller nedsænket i vand i længere tid; tør det altid grundigt af efter vask.