skrællekniv SHUN CLASSIC 9 cm, KAI

Product detailed description

Nogle knive er blot redskaber. KAI SHUN CLASSIC har desuden en lille historie. Damaskusmønstret, den håndlavede japanske produktion og et traditionelt udformet, sort greb minder om en tid, hvor bladets kvalitet blev taget meget personligt. I dag behøver du heldigvis ikke længere at udfordre nogen til duel på grund af det – lige bortset fra ingredienserne til aftensmaden. Men vinderen er givet på forhånd.

Vigtigste fordele:

• KAI SHUN CLASSIC er en premiumserie af håndlavede japanske knive, der forbinder traditionel knivarv med moderne produktionsteknologier – med damaskusblad, hård VG-MAX-kerne og et elegant sort håndtag af pakkawood.
• Serien bygger på KAI's kniv-knowhow fra Seki, hvor brandet siden 1908 har udviklet klinge-produktionen, og overfører den til en omfattende kollektion, der også er designet til krævende professionelt arbejde.
• SHUN CLASSIC er en af KAI's bredeste premiumserier og tilbyder snesevis af forskellige former og specialiseringer, så der er ikke blot tale om nogle få basale køkkenknive, men om et komplet knivsystem.
• Den lille kniv DM-0700 med en klinge på 9 cm er designet til skrælning, rensning, udskæring og andet præcisionsarbejde, hvor en kort klinge giver dig markant bedre kontrol end en stor kokkekniv.
• Du vil sætte pris på den kompakte størrelse, når du arbejder med frugt, små grøntsager, hvidløg eller ved mere detaljerede opgaver, hvor spidsens præcision og et sikkert snit er afgørende.
• Klingens kerne består af VG-MAX-stål med en hårdhed på 61 ±1 HRC, som strækker sig helt ud til selve æggen og danner grundlag for høj skarphed og langvarig holdbarhed af skæreegenskaberne.
• VG-MAX-kernen er på hver side omgivet af 32 lag damaskusstål, så bladet kombinerer en hård skærekerne med en mere fleksibel og modstandsdygtig flerlagskonstruktion.
• Det karakteristiske halvmatte damaskusmønster skabes af selve bladets opbygning og giver hver kniv det typiske SHUN-udseende, uden at det blot er en overfladedekoration.
• Den dobbeltslebne æg muliggør en naturlig måde at skære på uden at skulle tilpasse teknikken til den traditionelle enkeltslebne japanske slibning.
• Kniven er håndlavet i Japan, hvor SHUN-serien forbinder traditionelt håndværk med moderne produktions- og kontrolmetoder.
• Det slanke sorte håndtag af pakkawood har en traditionel japansk kastanjeprofil, og takket være tilsætningen af harpiks af høj kvalitet modstår det nemt fugt ved regelmæssig brug.
• Den typiske form på håndtaget med en lille ryg på højre side understøtter et behageligt og sikkert greb, hvilket du især vil sætte pris på under fint arbejde med en kort klinge.
• Den integrerede tange, der går gennem håndtaget, er med til at øge stabiliteten og balancen i hele kniven, så selv det lille 9 cm format føles sikkert og kompakt under arbejdet.
• Det 10,5 cm lange håndtag danner sammen med den korte klinge en letstyret enhed, som også er velegnet til præcisionsarbejde direkte i hånden.
• En vægt på kun 67 g giver kniven en meget let og behændig karakter, så den ikke trætter hånden unødigt under længere tids skrælning eller en række små snit.
• Sort pakkawood og det fine damaskusmønster giver SHUN CLASSIC et mere afdæmpet og markant kontrastrigt udseende end den lyse CLASSIC WHITE-version, men det tekniske grundlag for begge serier er bygget på den samme premium-konstruktion.
• KAI betragter ikke kun klinger som en enkelt vare i kataloget – i mere end hundrede år har de udviklet knowhow omkring skærekanter på tværs af køkken-, industri- og andre specialiserede klinger.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 9 cm
• håndtagets længde: 10,5 cm
• bladmateriale: kerne af VG-MAX-stål, 32 lag Damaskusstål på hver side
• stålhårdhed: 61 ±1 HRC
• grebmateriale: pakkawood (imprægneret med kvalitetsharpiks)
• tåler ikke opvaskemaskine

Pleje af KAI SHUN CLASSIC-kniven:

• Vask kniven op i hånden i varmt vand med et mildt opvaskemiddel, og tør den af med det samme efter vask.
• Kom den ikke i opvaskemaskinen, da høje temperaturer og aggressive opvaskemidler kan beskadige både bladet og håndtaget.
• Skær ideelt set på et skærebræt af træ eller plast. Glas1, sten, keramik og metal gør æggen sløv unødvendigt hurtigt.
• Brug ikke kniven til ben, frosne madvarer eller til at lirke, vride eller udsætte bladet for anden sidelæns belastning.
• Skyl og tør kniven hurtigst muligt efter skæring af syreholdige eller salte madvarer.
• For at genoprette skarpheden er det bedst at bruge en vand-kombineret slibesten, der er egnet til japanske knive.
• Opbevar kniven således, at skæret ikke berører andre metalgenstande – for eksempel i en blok, på en magnetskinne eller med en beskyttelseskappe til bladet.
• Lad ikke håndtaget af pakkawood være vådt eller nedsænket i vand i længere tid; tør det altid grundigt af efter vask.