Udskærer kniv SHUN PREMIER TIM MÄLZER 24 cm, KAI

Product detailed description

Når en kok, der har tilbragt år i professionelle køkkener, er involveret i udviklingen af knive, forventer man et lidt andet resultat end fra et rent designprojekt. SHUN PREMIER TIM MÄLZER bygger på kombinationen af praktisk erfaring fra det professionelle køkken og japansk produktion fra KAI. Det er et samarbejde mellem to verdener, der har rigtig meget at sige, når det kommer til knive.

Vigtigste fordele:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER er en eksklusiv, håndlavet japansk serie, der er designet med henblik på de professionelle kokkes høje krav - den kombinerer en hård kerne af VG-MAX, damaskus-konstruktion, en funktionel hammerslået overflade og et præcist afbalanceret skæfte af brunt pakkawood.
• Tim Mälzer er en tysk professionel kok, gastronom, kogebogsforfatter og kendt tv-personlighed, som har været med til at konceptualisere denne serie med fokus på det professionelle køkkens behov.
• Bladet har tre markant forskellige zoner: den øverste del med en hammerslået Tsuchime-overflade, et fint mat damaskusmønster i midten og en højpoleret skærkant, som giver hele kniven et teknisk sofistikeret og unikt udseende.
• Den hammerslåede Tsuchime-overflade er ikke kun til pynt – de små fordybninger skaber luftlommer under udskæringen, hvilket hjælper med at reducere, at ingredienserne klæber til bladet.
• Bladets kerne består af VG-MAX-stål med en hårdhed på 61 ±1 HRC, hvilket skaber grundlaget for høj skarphed og god holdbarhed af skæret ved regelmæssig brug.
• VG-MAX-kernen er på hver side omgivet af 32 lag damaskusstål, så bladet kombinerer en meget hård skæredel med en flerlagskonstruktion, der giver det fleksibilitet og det typiske SHUN-mønster.
• Udskærer kniv TDM-1704 har en klinge på 24 cm og er designet til lange, rene snit gennem kød, stege, skinke eller større stykker fisk, hvor dens slanke profil og store rækkevidde virkelig kommer til sin ret.
• Den lange og smalle klinge gør det muligt at skære i én glidende bevægelse i stedet for korte, savende bevægelser, hvilket hjælper med at skabe mere ensartede skiver og beskadige råvarens struktur mindst muligt.
• Det dobbeltslebne skær muliggør naturlig brug med både højre og venstre hånd og kræver ikke den teknik, der er typisk for enkeltslebne japanske knive.
• Kniven er håndlavet i Japan og hører til i den eksklusive del af KAI-sortimentet, hvor der udover selve skarpheden også er fokus på balance, overfladebehandling og komfort ved længere tids brug.
• Det mellembrune greb af pakkawood er symmetrisk, så det passer til både højre- og venstrehåndede, og dets fine mønster af træ står i flot kontrast til det markant strukturerede blad.
• For enden af skæftet er der indgraveret et tyrehoved - Tim Mälzers personlige symbol og kendetegn for hele SHUN PREMIER TIM MÄLZER-serien.
• Den gennemgående tange gennem skæftet øger stabiliteten af hele konstruktionen og bidrager til en velafbalanceret helhed, som føles sikker og forudsigelig under lange, præcise snit.
• Den glidende overgang mellem blad og greb er behagelig, selv når man holder tæt på bladet, hvor man klemmer det mellem tommel- og pegefinger for at få finere kontrol over knivens bevægelser.
• Skæftet på 12,5 cm giver masser af plads til et sikkert greb og afbalancerer den lange, slanke klinge, der er designet til ubesværet udskæring.
• Vægten på 213 g giver TDM-1704 en behagelig stabilitet ved lange snit, uden at kniven føles unødigt tung eller klodset.
• TDM-1704 er specialist i situationer, hvor du har brug for at skære pæne, sammenhængende og ensartede skiver af et større stykke kød eller fisk med et minimum af anstrengelse.
• KAI betragter ikke klinger som blot endnu en vare i kataloget - i mere end hundrede år har de udviklet knowhow inden for skær til både køkkenknive, industrielle klinger og andre specialiserede klinger.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 24 cm
• håndtagets længde: 12,5 cm
• bladmateriale: kerne af VG-MAX-stål, 32 lag Damaskusstål på hver side
• stålhårdhed: 61 ±1 HRC
• skæftemateriale: pakkawood
• tåler ikke opvaskemaskine

Vedligeholdelse af KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER-kniven:

• Vask kniven op i hånden i varmt vand med et mildt opvaskemiddel, og tør den af med det samme efter vask.
• Kom den ikke i opvaskemaskinen, da høje temperaturer og aggressive opvaskemidler kan beskadige både blad og greb samt forkorte skærets levetid.
• Skær ideelt set på et skærebræt af træ eller plast. Glas1, sten, keramik og metal kan gøre skæret hurtigere sløvt eller beskadige det.
• Brug ikke kniven til ben, frosne madvarer eller til at lirke, vride eller på anden måde udsætte bladet for hård belastning.
• Skyl og tør kniven hurtigst muligt efter skæring af syreholdige eller salte madvarer.
• For at genoprette skarpheden er det bedst at bruge en vand-kombineret slibesten, der er egnet til japanske knive.
• Opbevar kniven således, at skæret ikke rører ved andre metalgenstande – for eksempel i en knivblok, på en magnetskinne eller med en beskyttende bladbeskytter.
• Lad ikke håndtaget af pakkawood være vådt eller nedsænket i vand i længere tid; tør det altid grundigt af efter vask.