Universalkniv SHUN CLASSIC WHITE 15 cm, KAI

Product detailed description

Når man siger ”håndlavet japansk kniv”, forestiller man sig nemt noget, man hellere vil beundre end bruge. SHUN CLASSIC WHITE bryder hurtigt dette indtryk. Den har en førsteklasses forarbejdning, et damaskusblad og traditionelle rødder, men samtidig er det et værktøj skabt til et rigtigt køkken, ikke til et udstillingsskab af glas.

Vigtigste fordele:

• KAI SHUN CLASSIC WHITE er en førsteklasses serie af håndlavede japanske knive, der kombinerer traditionel knivmagerarv med moderne produktionsteknologier – med damaskusblad, en VG-MAX-kerne og et lyst skæfte af pakkawood.
• Serien bygger på KAI's knivmager-knowhow fra Seki, hvor brandet har udviklet klinge- og knivproduktion siden 1908, og overfører det i SHUN CLASSIC WHITE-udgaven til en elegant og teknisk avanceret førsteklasses serie.
• SHUN CLASSIC WHITE kombinerer håndværk i Japan med yderst præcis moderne produktion og skærekontrol, så det ikke kun handler om et flot damaskus-udseende, men frem for alt om en kniv bygget til krævende hverdagsbrug.
• DM-0701W universalkniv med et 15 cm langt blad er et praktisk mellemtrin mellem en lille kniv og en stor kokkekniv – den klarer nemt grøntsager, frugt, mindre kødstykker og en række hurtige forberedelsesopgaver.
• Længden på 15 cm giver dig rigelig plads til jævne og glidende snit, samtidig med at kniven bevarer den smidighed og præcision, som du måske ikke har brug for fra et stort kokkeblad ved finere arbejde.
• Kernen af bladet består af VG-MAX stål med en hårdhed på 61 ±1 HRC, som strækker sig helt ud til selve æggen og danner grundlag for ekstrem skarphed samt langvarig holdbarhed af skæret.
• VG-MAX-kernen er på hver side omgivet af 32 lag damaskusstål, så bladet kombinerer en hård skærekerne med en mere fleksibel og modstandsdygtig flerlagskonstruktion.
• Det karakteristiske damaskusmønster er ikke kun til pynt – det opstår gennem selve bladets flerlagskonstruktion og giver hver kniv det typiske udseende fra SHUN-serien.
• Den dobbeltslebne æg muliggør en naturlig måde at skære på uden at skulle tilpasse teknikken til den traditionelle enkeltslebne japanske slibning.
• En vægt på kun 78 g gør den 15 cm lange kniv usædvanligt let og adræt, så den ikke føles tung under længere tids forberedelse og reagerer godt på fine ændringer i skæreretningen.
• Det lyse skæfte af pakkawood er formet i en traditionel japansk kastanjeprofil og modstår fugt godt takket være imprægnering med kvalitets-harpiks.
• Skæftets typiske form med en lille vulst på højre side understøtter et sikkert og stabilt greb, hvilket man især sætter pris på ved mere præcist arbejde med et kortere blad.
• En integreret tange, der går gennem skæftet, øger stabiliteten og bidrager til at skabe en velafbalanceret helhed, som føles sikker, selv ved hurtigt arbejde på skærebrættet.
• Skæftets længde på 11 cm supplerer det 15 cm lange blad godt og skaber en kompakt kniv, der er nem at styre ved både snitning på skærebrættet og mere detaljeret arbejde.
• Lyst pakkawood og det fine mønster i damaskusstål giver kniven et lettere og mere elegant udseende end det klassiske mørke design hos SHUN CLASSIC, men seriens tekniske fundament forbliver ligeså fokuseret på ydeevne og præcision.
• Kniven er håndlavet i Japan, og KAI yder 10 års garanti på materiale-, konstruktions- og forarbejdningsfejl ved køb hos en autoriseret forhandler.
• SHUN CLASSIC WHITE hører til KAI's førsteklasses kategori og tilføjer, sammenlignet med arbejdsserier som WASABI BLACK, en hårdere VG-MAX-kerne, damaskuskonstruktion, håndværksmæssig fremstilling og væsentligt mere sofistikerede materialer.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 15 cm
• håndtagets længde: 11 cm
• bladmateriale: kerne af VG-MAX-stål, 32 lag Damaskusstål på hver side
• stålhårdhed: 61 ±1 HRC
• grebmateriale: pakkawood (imprægneret med kvalitetsharpiks)
• Udmærkelse: German Design Award 2021
• tåler ikke opvaskemaskine

Pleje af KAI SHUN CLASSIC WHITE-kniven:

• Vask kniven op i hånden i varmt vand med et mildt opvaskemiddel, og tør den af med det samme efter vask.
• Kom den ikke i opvaskemaskinen, da høje temperaturer og aggressive opvaskemidler kan beskadige både bladet og håndtaget.
• Skær ideelt set på et skærebræt af træ eller plast. Glas1, sten, keramik og metal gør æggen sløv unødvendigt hurtigt.
• Brug ikke kniven til ben, frosne madvarer eller til at lirke, vride eller udsætte bladet for anden sidelæns belastning.
• Skyl og tør kniven hurtigst muligt efter skæring af syreholdige eller salte madvarer.
• For at genoprette skarpheden er det bedst at bruge en vand-kombineret slibesten, der er egnet til japanske knive.
• Opbevar kniven således, at skæret ikke berører andre metalgenstande – for eksempel i en blok, på en magnetskinne eller med en beskyttelseskappe til bladet.
• Lad ikke håndtaget af pakkawood være vådt eller nedsænket i vand i længere tid; tør det altid grundigt af efter vask.