Filletkniv WASABI BLACK 18 cm, KAI

Product detailed description

Knivserien KAI WASABI BLACK forsøger ikke at gøre enhver bruger til en mestersmed, en zenmunk eller en samler. Den udspringer af et miljø, hvor knive bruges meget og længe, så den satser på en ukompliceret daglig brug. Med andre ord: mindre parterapi med udstyret, mere normalt arbejde i køkkenet.

Vigtigste fordele:

• KAI WASABI BLACK er en japansk arbejdsserie uden overflødige dikkedarer – den bygger på holdbarhed, nem vedligeholdelse og hverdagsbrugbarhed, som understøttes af mere end et århundredes erfaring fra KAI med fremstilling af knivblade.
• KAI blev grundlagt i 1908 i japanske Seki, en by med en lang tradition for knivmageri, hvorfra mærket den dag i dag henter sin knowhow inden for knivblade og skæreteknologier.
• WASABI BLACK-serien har sit udspring i de japanske storkøkkener og fokuserer primært på en robust konstruktion, nem vedligeholdelse og pålideligt hverdagsarbejde.
• Den fleksible filletkniv 6761F med et 18 cm langt knivblad er beregnet til præcisionsarbejde med fisk, hvor du har brug for at føre bladet tæt langs ben, læder og kødets naturlige linjer.
• Det fleksible knivblad tilpasser sig bedre til fiskens form under fileteringen og hjælper dig med at skære kødet frit med større kontrol og færre unødvendige rester.
• Længden på 18 cm giver rigeligt arbejdsområde til glidende strøg under fileteringen, samtidig med at kniven forbliver let at styre ved finere arbejde omkring benene.
• Det dobbeltslebne skær giver en naturlig føring af kniven uden behov for at tilpasse teknikken til den traditionelle enkeltslebne japanske slibning.
• Bladet er fremstillet af korrosionsbestandigt stål 6A/1K6 med en hårdhed på 58 ±1 HRC, hvilket giver en praktisk balance mellem skarphed, holdbarhed og nem daglig vedligeholdelse.
• Den let afrundede knivryg giver en mere sikker støtte under grebet og gør den kontrollerede føring af kniven more behagelig under lange og præcise fileteringsstrøg.
• Det matte, sorte skæfte af PP-plastik er vandafvisende og føles takket være tilsætningen af bambuspulver mere naturligt i hånden end almindelig glat plastik.
• Håndtaget er solidt forbundet med knivbladet uden sprækker, hvor snavs kan samle sig, hvilket er en yderst praktisk fordel ved regelmæssigt arbejde med fisk.
• Håndtagets længde på 12,5 cm danner sammen med det fleksible 18 cm knivblad en let håndterbar enhed, der giver dig rigelig plads til et sikkert og stabilt greb.
• En vægt på kun 84 g holder kniven ekstremt let og adræt, så den ikke føles tung under længere tids filetering og reagerer godt på håndens fine bevægelser.
• En fleksibel filletkniv giver bedst mening der, hvor et almindeligt stift knivblad ikke kan følge råvarens form lige så godt og fjerner noget af kontrollen under arbejde omkring benene.
• Det enkle design i sort og sølv svarer til den arbejdsmæssige karakter af hele WASABI BLACK-serien og prioriterer funktion frem for effekter, som ikke bidrager med noget under selve fileteringen.
• WASABI BLACK hører til blandt de industrielt fremstillede serier fra KAI, hvor der lægges vægt på funktionalitet, holdbarhed og brugervenlighed frem for håndværksmæssig forarbejdning og dekorative førsteklasses materialer.
• KAI betragter ikke knivblade som blot endnu en vare i kataloget – i mere end hundrede år har de udviklet knowhow om skær på tværs af køkkenknive, industrielle blade og andre specialiserede knivblade.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 18 cm
• håndtagets længde: 12,5 cm
• bladmateriale: japansk Daido 6A/1K6-stål
• stålhårdhed: 58 ±1 HRC
• skæftemateriale: PP-plastik med tilsætning af bambuspulver
• tåler ikke opvaskemaskine

Pleje af KAI WASABI BLACK-kniven:

• Vask kniven i hånden i varmt vand med et mildt opvaskemiddel, og tør den af umiddelbart efter vask.
• Kom den ikke i opvaskemaskinen, da høje temperaturer og aggressive opvaskemidler kan forkorte skærets levetid.
• Skær ideelt set på et skærebræt af træ eller plast. Glas1, sten, keramik og metal sløver skæret hurtigere.
• Brug ikke kniven til ben, frosne madvarer eller til at lirke eller andre belastninger, som den ikke er beregnet til.
• Skyl og tør kniven hurtigst muligt efter skæring af syreholdige eller salte madvarer.
• For at genoprette skarpheden er det bedst at bruge en vand-kombineret slibesten, der er egnet til japanske knive.
• Opbevar kniven således, at skæret ikke berører andre metalgenstande – for eksempel i en blok, på en magnetskinne eller med en beskyttelseskappe til bladet.
• Håndtaget af polypropylen med bambuspulver kræver hverken oliering eller anden speciel vedligeholdelse.