Japansk kniv YANAGIBA WASABI BLACK 24 cm, KAI

Product detailed description

KAI WASABI BLACK-knivserien forsøger ikke at gøre enhver bruger til en mesterknivsmed, en zenmunk eller en samler. Den udspringer af et miljø, hvor knive bruges meget og længe, så den satser på en ukompliceret daglig brug. Med andre ord: mindre parterapi med udstyret, mere normalt arbejde i køkkenet.

Vigtigste fordele:

• KAI WASABI BLACK er en japansk arbejdsserie uden overflødige dikkedarer – den bygger på holdbarhed, nem vedligeholdelse og daglig anvendelighed, som understøttes af mere end et århundredes erfaring fra KAI med fremstilling af knivblade.
• KAI blev grundlagt i 1908 i Seki, Japan, en by med en lang tradition for knivmageri, hvorfra mærket den dag i dag henter sin knowhow inden for knivblade og skæreteknologi.
• WASABI BLACK-serien har sit udspring i de japanske storkøkkener og fokuserer primært på en robust konstruktion, nem vedligeholdelse og pålideligt dagligt arbejde.
• Yanagiba 6724Y med et 24 cm langt blad er en traditionel japansk udskærer kniv, der primært er beregnet til præcis udskæring af fisk og tilberedning af sushi eller sashimi.
• Det lange og smalle knivblad gør det muligt at skære i ét glidende træk, hvilket hjælper med at skabe rene og ensartede skiver uden at skulle save frem og tilbage.
• Det enkeltslebne skær svarer til det traditionelle Yanagiba-design og er udviklet til præcis styring af snittet under fint arbejde med fisk.
• Længden på 24 cm giver rigeligt arbejdsområde, selv til længere snit gennem større stykker fiskekød, samtidig med at kniven bevarer sin karakter som et specialiseret værktøj til fin portionering.
• Bladet er fremstillet af korrosionsbestandigt stål 6A/1K6 med en hårdhed på 58 ±1 HRC, hvilket giver en praktisk balance mellem skarphed, holdbarhed og nem daglig vedligeholdelse.
• Det polerede knivblad matcher karakteren af hele WASABI BLACK-serien og bevarer et rent, funktionelt udseende uden dekorationer, der vil fjerne fokus fra selve arbejdet.
• Den let afrundede ryg på knivbladet giver et mere sikkert greb og gør den kontrollerede styring af kniven mere behagelig ved længere, præcise træk.
• Det matte, sorte skæfte af PP-plastik er vandafvisende og føles takket være tilsætningen af bambuspulver mere naturligt i hånden end almindelig glat plastik.
• Håndtaget er fast forbundet med bladet uden sprækker, hvor der kan samle sig snavs, hvilket letter den regelmæssige hygiejne og vedligeholdelse.
• Håndtagets længde på 12,5 cm danner en afbalanceret enhed sammen med det 24 cm lange blad, hvilket giver dig rigelig plads til et sikkert greb.
• Vægten på 142 g holder kniven behageligt let i forhold til sin længde, så den ikke føles unødigt tung ved længere tids udskæring og reagerer godt på håndens fine bevægelser.
• Yanagiba er ikke en universalkniv til alt; dens styrke viser sig ved præcis udskæring af fisk, hvor et langt blad og enkeltsidet slibning giver meget mere mening end en almindelig kokkekniv.
• WASABI BLACK hører til de industrielt fremstillede serier fra KAI, hvor der lægges vægt på funktionalitet, holdbarhed og brugervenlighed frem for håndværksmæssig forarbejdning og eksklusive dekorationsmaterialer.
• KAI betragter ikke bare knivblade som en enkelt vare i kataloget – i mere end hundrede år har de udviklet knowhow om skærende æg på tværs af køkkenknive, industrielle klinger og andre specialiserede blade.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 24 cm
• håndtagets længde: 12,5 cm
• bladmateriale: japansk Daido 6A/1K6-stål
• stålhårdhed: 58 ±1 HRC
• skæftemateriale: PP-plastik med tilsætning af bambuspulver
• tåler ikke opvaskemaskine

Pleje af KAI WASABI BLACK-kniven:

• Vask kniven i hånden i varmt vand med et mildt opvaskemiddel, og tør den af umiddelbart efter vask.
• Kom den ikke i opvaskemaskinen, da høje temperaturer og aggressive opvaskemidler kan forkorte skærets levetid.
• Skær ideelt set på et skærebræt af træ eller plast. Glas1, sten, keramik og metal sløver skæret hurtigere.
• Brug ikke kniven til ben, frosne madvarer eller til at lirke eller andre belastninger, som den ikke er beregnet til.
• Skyl og tør kniven hurtigst muligt efter skæring af syreholdige eller salte madvarer.
• For at genoprette skarpheden er det bedst at bruge en vand-kombineret slibesten, der er egnet til japanske knive.
• Opbevar kniven således, at skæret ikke berører andre metalgenstande – for eksempel i en blok, på en magnetskinne eller med en beskyttelseskappe til bladet.
• Håndtaget af polypropylen med bambuspulver kræver hverken oliering eller anden speciel vedligeholdelse.