Kokkekniv SHUN PREMIER TIM MÄLZER 20 cm, KAI

Product detailed description

Når en kok, der har tilbragt år i professionelle køkkener, er involveret i udviklingen af knive, forventer man et lidt andet resultat end fra et rent designprojekt. SHUN PREMIER TIM MÄLZER bygger på kombinationen af praktisk erfaring fra det professionelle køkken og japansk produktion fra KAI. Det er et samarbejde mellem to verdener, der har rigtig meget at sige, når det kommer til knive.

Vigtigste fordele:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER er en førsteklasses, håndlavet japansk serie designet til at opfylde de professionelle kokkes høje krav – den kombinerer en hård VG-MAX-kerne, damaskus-konstruktion, en funktionel hammerslået overflade og et præcist afbalanceret skæfte af brunt pakkawood.
• Tim Mälzer er en tysk professionel kok, gastronom, kogebogsforfatter og kendt tv-personlighed, som har været med til at konceptualisere denne serie med fokus på det professionelle køkkens behov.
• Bladet har tre markant forskellige zoner: den øverste del med en hammerslået Tsuchime-overflade, et fint mat damaskusmønster i midten og en højpoleret skærkant, som giver hele kniven et teknisk sofistikeret og unikt udseende.
• Den hammerslåede Tsuchime-overflade er ikke kun til pynt – de små fordybninger skaber luftlommer under udskæringen, hvilket hjælper med at reducere, at ingredienserne klæber til bladet.
• Bladets kerne består af VG-MAX-stål med en hårdhed på 61 ±1 HRC, hvilket skaber grundlaget for høj skarphed og god holdbarhed af skæret ved regelmæssig brug.
• VG-MAX-kernen er på hver side omgivet af 32 lag damaskusstål, så bladet kombinerer en meget hård skæredel med en flerlagskonstruktion, der giver det fleksibilitet og det typiske SHUN-mønster.
• Kokkekniv TDM-1706 har et 20 cm langt blad og er det universelle grundlag for den daglige tilberedning af grøntsager, kød, fisk, krydderurter og andre ingredienser.
• Det tilstrækkeligt lange og brede blad klarer både hurtig hakning og snitning på skærebrættet samt længere, glidende snit, så den kan overtage en stor del af det arbejde, som du ellers ville bruge flere forskellige knive til.
• Det dobbeltslebne skær muliggør naturlig brug med både højre og venstre hånd og kræver ikke den teknik, der er typisk for enkeltslebne japanske knive.
• Kniven er håndlavet i Japan og hører til i den eksklusive del af KAI-sortimentet, hvor der udover selve skarpheden også er fokus på balance, overfladebehandling og komfort ved længere tids arbejde.
• Det mellembrune greb af pakkawood er symmetrisk, så det passer til både højre- og venstrehåndede, og dets fine mønster af træ står i flot kontrast til det markant strukturerede blad.
• For enden af skæftet er der indgraveret et tyrehoved – Tim Mälzers personlige symbol og kendetegn for hele SHUN PREMIER TIM MÄLZER-serien.
• Den gennemgående tange, der løber gennem grebet, øger stabiliteten af hele konstruktionen og bidrager til en velafbalanceret helhed, som føles sikker og forudsigelig under både hurtig snitning og mere præcist arbejde.
• Den glidende overgang mellem blad og greb er behagelig, selv når man holder tæt på bladet, hvor man klemmer det mellem tommel- og pegefinger for at få finere kontrol over knivens bevægelser.
• Det 12,5 cm lange skæfte giver masser af plads til et sikkert greb og afbalancerer kokkeknivens universelle blad perfekt.
• En vægt på 216 g giver TDM-1706 en behagelig stabilitet, når der skæres, samtidig med at den bevarer masser af smidighed til det hurtige, daglige arbejde.
• TDM-1706 kan påtage sig rollen som den primære arbejdskniv i køkkenet – den har tilstrækkelig rækkevidde til større råvarer, et bredt blad til behageligt arbejde på skærebrættet og en universel profil til de fleste gængse skæreteknikker.
• KAI betragter ikke kun blade som en enkelt vare i kataloget – i mere end hundrede år har de udviklet knowhow omkring skær på tværs af køkkenknive, industrielle blade og andre specialiserede klinger.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 20 cm
• håndtagets længde: 12,5 cm
• bladmateriale: kerne af VG-MAX-stål, 32 lag Damaskusstål på hver side
• stålhårdhed: 61 ±1 HRC
• skæftemateriale: pakkawood
• tåler ikke opvaskemaskine

Pleje af KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER-kniven:

• Vask kniven op i hånden i varmt vand med et mildt opvaskemiddel, og tør den af med det samme efter vask.
• Kom den ikke i opvaskemaskinen, da høje temperaturer og aggressive opvaskemidler kan beskadige både blad og greb samt forkorte skærets levetid.
• Skær ideelt set på et skærebræt af træ eller plast. Glas1, sten, keramik og metal kan gøre skæret hurtigere sløvt eller beskadige det.
• Brug ikke kniven til ben, frosne madvarer eller til at lirke, vride eller på anden måde udsætte bladet for hård belastning.
• Skyl og tør kniven hurtigst muligt efter skæring af syreholdige eller salte madvarer.
• For at genoprette skarpheden er det bedst at bruge en vand-kombineret slibesten, der er egnet til japanske knive.
• Opbevar kniven således, at skæret ikke rører ved andre metalgenstande – for eksempel i en knivblok, på en magnetskinne eller med en beskyttende bladbeskytter.
• Lad ikke håndtaget af pakkawood være vådt eller nedsænket i vand i længere tid; tør det altid grundigt af efter vask.