Santokukniv SHUN CLASSIC 14 cm, KAI

Product detailed description

Nogle knive er blot redskaber. KAI SHUN CLASSIC har desuden en lille historie. Damaskusmønstret, den håndlavede japanske produktion og et traditionelt udformet, sort greb minder om en tid, hvor bladets kvalitet blev taget meget personligt. I dag behøver du heldigvis ikke længere at udfordre nogen til duel på grund af det – lige bortset fra ingredienserne til aftensmaden. Men vinderen er givet på forhånd.

Vigtigste fordele:

• KAI SHUN CLASSIC er en førsteklasses serie af håndlavede japanske knive, der forbinder traditionel knivmagerarv med moderne produktionsteknologier - med et damaskusblad, en hård VG-MAX-kerne og et elegant sort håndtag af pakkawood.
• Serien bygger på KAI's knivmager-knowhow fra Seki, hvor brandet har udviklet klinge-produktion siden 1908, og overfører det til en omfattende kollektion, der også er designet til krævende dagligt og professionelt arbejde.
• Santoku DM-0727 med en klinge på 14 cm er en mere kompakt udgave af den traditionelle japanske universalkniv – den klarer kød, fisk og grøntsager, men føles mere adræt i hånden end den større 18 cm Santoku.
• Netop den kortere klinge giver kniven en rigtig god kontrol ved mere præcist arbejde, hurtig snitning af mindre ingredienser, eller hvor en større Santoku føles unødvendigt voldsom.
• Det brede blad giver god plads under knoerne, og efter snitning kan du også bruge det til nemt at flytte de forberedte ingredienser fra skærebrættet over i en pande eller Gryde.
• Santoku-profilen fungerer godt til både lige og let vuggende snit, så du glidende kan skifte fra grøntsager og krydderurter til kød eller fisk uden hele tiden at skulle skifte kniv.
• Bladets kerne består af VG-MAX-stål med en hårdhed på 61 ±1 HRC, som strækker sig helt ud til selve æggen og danner grundlag for høj skarphed og stabile skæreegenskaber.
• VG-MAX-kernen er omgivet af 32 lag Damaskusstål på hver side, så bladet kombinerer en hård skærekerne med en mere fleksibel og holdbar flerlagskonstruktion.
• Det karakteristiske halvmatte damaskusmønster skabes af selve bladets opbygning og giver hver kniv det typiske SHUN-udseende, uden at det blot er en overfladedekoration.
• Den dobbeltslebne æg muliggør en naturlig måde at skære på uden at skulle tilpasse teknikken til den traditionelle enkeltslebne japanske slibning.
• Kniven er håndlavet i Japan, hvor SHUN-serien forbinder traditionelt håndværk med moderne produktions- og kontrolmetoder.
• Et slankt, sort greb af pakkawood har en traditionel japansk kastanjeprofil, og takket være kvalitetsharpiks modstår det nemt fugt ved regelmæssig brug.
• Den typiske form på håndtaget med en let forhøjning på højre side understøtter et behageligt og sikkert greb, hvilket du især vil sætte pris på ved en kompakt kniv designet til præcist og hurtigt arbejde.
• Den integrerede tang, der går gennem håndtaget, er med til at øge stabiliteten og balancen i hele kniven, så den kortere Santoku føles sikker og kompakt under arbejdet.
• Vægten på 138 g holder kniven behageligt let og adræt, så den ikke føles tung under længere tids brug og reagerer hurtigt på retningsskift.
• Den kompakte DM-0727 giver især mening, hvis du ønsker fordelene ved det brede Santoku-blad, men ikke har brug for den fulde længde af den klassiske model på 18 cm.
• Sort pakkawood, damaskusklinge og et kompakt format på 14 cm skaber en kniv, der forener SHUNs førsteklasses forarbejdning med en yderst praktisk håndterbarhed til den daglige madlavning.
• KAI betragter ikke bare klinger som endnu en vare i kataloget – i mere end hundrede år har de udviklet knowhow om skærekanter på tværs af køkkenknive, industrielle klinger og andre specialiserede klinger.

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 14 cm
• håndtagets længde: 11,5 cm
• bladmateriale: kerne af VG-MAX-stål, 32 lag Damaskusstål på hver side
• stålhårdhed: 61 ±1 HRC
• grebmateriale: pakkawood (imprægneret med kvalitetsharpiks)
• tåler ikke opvaskemaskine

Pleje af KAI SHUN CLASSIC:

• Vask kniven op i hånden i varmt vand med et mildt opvaskemiddel, og tør den af med det samme efter vask.
• Kom den ikke i opvaskemaskinen, da høje temperaturer og aggressive opvaskemidler kan beskadige både bladet og håndtaget.
• Skær ideelt set på et skærebræt af træ eller plast. Glas1, sten, keramik og metal gør æggen sløv unødvendigt hurtigt.
• Brug ikke kniven til ben, frosne madvarer eller til at lirke, vride eller udsætte bladet for anden sidelæns belastning.
• Skyl og tør kniven hurtigst muligt efter skæring af syreholdige eller salte madvarer.
• For at genoprette skarpheden er det bedst at bruge en vand-kombineret slibesten, der er egnet til japanske knive.
• Opbevar kniven således, at skæret ikke berører andre metalgenstande – for eksempel i en blok, på en magnetskinne eller med en beskyttelseskappe til bladet.
• Lad ikke håndtaget af pakkawood være vådt eller nedsænket i vand i længere tid; tør det altid grundigt af efter vask.