Slibesystem NEW AGE, KAI

Product detailed description

Ejeren af en Japansk kniv lærer med tiden to ting: Et kvalitetsblad er vanedannende, og det passer ikke sig selv. KAI NEW EDGE SK-S1 kommer på banen, når du løbende vil holde skæret i topform uden at skulle rulle det helt store knivsliber-værksted ud på bordet, hver gang der skal slibes.

Vigtigste fordele:

• KAI NEW EDGE SK-S1 er et præcist, manuelt slibesystem til regelmæssig efterslibning og polering af japanske køkkenknive i høj kvalitet, som kombinerer to keramiske slibetrin med en afsluttende strygning på læder.
• Hele processen er opdelt i tre efterfølgende faser: først genopretning af æggen, derefter en finere polering og til sidst den endelige udglatning af skærekanten på en læderstrygerem.
• Det første hvide slibetrin svarer til ca. korn #1.000 og tjener til selve efterslibningen af kniven, hvis skærekant allerede har mistet sin oprindelige ydeevne ved almindelig brug.
• Det andet slibetrin svarer til ca. korn #4.000 og følger op med en finere polering, der udglatter skærekanten yderligere efter den grundlæggende slibning.
• Begge arbejdstrin anvender japanske keramisk bundne slibe- og polersten af høj kvalitet, som er designet til en skånsom og ensartet efterslibning.
• Det integrerede system til styring af bladet holder en foruddefineret vinkel under arbejdet, så du ikke behøver at holde øje med knivens hældning manuelt, som det er tilfældet ved slibning på en klassisk slibesten.
• Den faste vinkelstyring hjælper med at opnå ensartede resultater igen og igen, selv uden forudgående erfaring med manuel slibning, og mindsker samtidig risikoen for en uregelmæssig slibning af æggen.
• I det første trin føres kniven gennem den hvide sliberille ca. ti gange; konstruktionen gør det muligt at bevæge bladet frem og tilbage uden tryk, kun ved hjælp af knivens egen vægt.
• Efter den grundlæggende slibning følger det andet trin, som efter samme princip forfiner skærekanten og forbereder den til den afsluttende strygning.
• På undersiden af sliberen er der integreret en læderstrygerem imprægneret med diamantpartikler på 9 µm, som tjener til den sidste forfinelse og udglatning af æggen.
• Effekten af læderstrygeremmen svarer til ca. korn #8.000 til #10.000, så hele systemet slutter ikke bare med en slibning, men fortsætter helt til en meget fin, endelig finish af skærekanten.
• Kombinationen af ca. #1.000, #4.000 og efterfølgende diamantstrygning skaber et komplet system fra regelmæssig efterslibning over polering til den afsluttende udglatning af æggen.
• SK-S1 er beregnet til japanske køkkenknive med dobbeltslebet æg; dette system er ikke beregnet til traditionelle japanske blade med enkelslebet æg.
• Sliberens træhus giver systemet et rent og præsentabelt udseende, samtidig med at det i én kompakt enhed rummer knivstyringen, begge slibetrin og den nederste læderstrygerem.
• De enkelte arbejdsriller er tydeligt markeret på huset som 1. Step Grinding og 2. Step Polishing, så den korrekte rækkefølge af slibningen er helt åbenlys under arbejdet.
• En vægt på 323 g holder NEW EDGE tilstrækkelig kompakt til nem opbevaring og håndtering, uden at der er tale om en let træk-igennem-sliber af plast, som kun er beregnet til nødslibning.
• SK-S1 er velegnet til dem, der ønsker at vedligeholde deres Japanske knive af høj kvalitet regelmæssigt derhjemme, men som ikke ønsker at indstille manuelt hver gang og holde øje med den korrekte vinkel på en kombineret slibesten under slibningen.
• KAI betragter ikke bare blade som endnu en vare i kataloget – i mere end hundrede år har de udviklet knowhow omkring skærekanter, og udover selve knivene tilbyder de også specialiserede systemer til slibning, polering og langsigtet vedligeholdelse.

Yderligere oplysninger:

• materiale: træ, keramisk bundet slibemiddel, læder med diamantpartikler