Steakkniv SHUN PREMIER TIM MÄLZER, sæt med 2 stk, KAI

Product detailed description

Når en kok, der har tilbragt år i professionelle køkkener, er involveret i udviklingen af knive, forventer man et lidt andet resultat end fra et rent designprojekt. SHUN PREMIER TIM MÄLZER bygger på en kombination af erfaringer fra det professionelle køkken og japansk produktion fra KAI. Det er et samarbejde mellem to verdener, der har rigtig meget at sige, når det kommer til knive.

Vigtigste fordele:

• KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER er en eksklusiv, håndlavet japansk serie designet til at imødekomme de professionelle kokkes høje krav – den kombinerer en hård VG-MAX-kerne, damaskus-konstruktion, en funktionel hammerslået overflade og et præcist afbalanceret skæfte af brunt pakkatræ.
• Tim Mälzer er en tysk professionel kok, gastronom, kogebogsforfatter og kendt tv-personlighed, som har været med til at konceptualisere denne serie med fokus på det professionelle køkkens behov.
• Bladet har tre markant forskellige zoner: den øverste del med en hammerslået Tsuchime-overflade, et fint mat damaskusmønster i midten og en højpoleret skærkant, som giver hele kniven et teknisk sofistikeret og unikt udseende.
• Den hammerslåede Tsuchime-overflade er ikke kun til pynt – de små fordybninger skaber luftlommer under udskæringen, hvilket hjælper med at reducere, at ingredienserne klæber til bladet.
• Bladets kerne består af VG-MAX-stål med en hårdhed på 61 ±1 HRC, hvilket skaber grundlaget for høj skarphed og god holdbarhed af skæret ved regelmæssig brug.
• VG-MAX-kernen er på hver side omgivet af 32 lag damaskusstål, så bladet kombinerer en meget hård skæredel med en flerlagskonstruktion, der giver det fleksibilitet og det typiske SHUN-mønster.
• Sættet TDMS-400 indeholder to steakknive fra SHUN PREMIER TIM MÄLZER og er designet til præcis udskæring af steaks, stege og andre færdige retter direkte ved bordet.
• De skarpe blade gør det muligt at skære kødet jævnt uden at rive i fibrene eller bruge unødigt pres, hvilket gør dem velegnede til både festlige lejligheder og den daglige servering af kvalitetskød.
• Det dobbeltslebne skær muliggør naturlig brug med både højre og venstre hånd og kræver ikke den teknik, der er typisk for enkeltslebne japanske knive.
• Knivene er håndlavede i Japan og hører til i den eksklusive del af sortimentet fra KAI, hvor der udover selve skarpheden også er fokus på balance, overfladebehandling og brugerkomfort.
• De mellembrune skæfter af pakkawood er symmetriske, så de passer til både højre- og venstrehåndede, og træets markante mønster står i flot kontrast til bladenes hammerslåede overflade.
• For enden af hvert skæfte er der indgraveret et tyrehoved – Tim Mälzers personlige symbol og kendetegn for hele serien SHUN PREMIER TIM MÄLZER.
• Tangen, der går hele vejen igennem skæftet, øger konstruktionens stabilitet og bidrager til en velafbalanceret helhed, som føles sikker og nem at kontrollere, når der skæres kød.
• Den glatte overgang mellem blad og skæfte bidrager til et behageligt greb og giver knivene et rent, elegant udtryk, der egner sig perfekt både i køkkenet og direkte på det dækkede bord.
• Knivene leveres i en trææske, som understreger sættets eksklusive karakter og samtidig fungerer som sikker opbevaring mellem brug.
• TDMS-400 løfter en steakkniv fra at være almindeligt bestik til at være et fuldbyrdet køkkenredskab – den kombinerer et præcist japansk blad med et præsentabelt design, der også gør sig godt ved festlige serveringer.
• KAI betragter ikke kun blade som en enkelt vare i kataloget – i mere end hundrede år har de udviklet knowhow om skær på tværs af køkkenknive, industrielle blade og andre specialiserede klinger.

I sættet:

• 2x steakkniv
• 1x trææske

Yderligere oplysninger:

• bladlængde: 13 cm
• håndtagets længde: 11 cm
• bladmateriale: kerne af VG-MAX-stål, 32 lag Damaskusstål på hver side
• stålhårdhed: 61 ±1 HRC
• skæftemateriale: pakkawood
• tåler ikke opvaskemaskine

Pleje af KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER-kniven:

• Vask kniven op i hånden i varmt vand med et mildt opvaskemiddel, og tør den af med det samme efter vask.
• Kom den ikke i opvaskemaskinen, da høje temperaturer og aggressive opvaskemidler kan beskadige både blad og greb samt forkorte skærets levetid.
• Skær ideelt set på et skærebræt af træ eller plast. Glas1, sten, keramik og metal kan gøre skæret hurtigere sløvt eller beskadige det.
• Brug ikke kniven til ben, frosne madvarer eller til at lirke, vride eller på anden måde udsætte bladet for hård belastning.
• Skyl og tør kniven hurtigst muligt efter skæring af syreholdige eller salte madvarer.
• For at genoprette skarpheden er det bedst at bruge en vand-kombineret slibesten, der er egnet til japanske knive.
• Opbevar kniven således, at skæret ikke rører ved andre metalgenstande – for eksempel i en knivblok, på en magnetskinne eller med en beskyttende bladbeskytter.
• Lad ikke håndtaget af pakkawood være vådt eller nedsænket i vand i længere tid; tør det altid grundigt af efter vask.